Na lange tijd ben ik toch maar weer aan het bakken geslagen. Ik heb al een tijdje pecannoten in huis en ik dacht dat ik daar dan toch maar eens iets mee moest gaan doen.
Na een kleine zoektocht kwam ik op Smulweb een recept voor Cowboykoekjes tegen. Koekjes met pecannoten dus, maar ook kokos en chocola, dus dat zit wel goed.
Ik heb de helft van het recept genomen omdat ik maar een klein oventje heb en niet vier keer wil bakken. Ik heb nu twee keer gebakken. Eén keer kleine koekjes, het recept waarschuwde dat ze groter werden in de oven dus eerst maar eens zien hoe groot. Dat groter worden bleek mee te vallen dus de tweede keer bakken heb ik de koekjes dus iets groter gemaakt.
In het recept staat trouwens dat je de laatste ingrediënten door het deeg moet kneden en daarna balletjes van het deeg moet rollen. Ik weet niet hoe zij dat voor elkaar kreeg, maar mijn deeg was meer een soort beslag. Ik heb de laatste ingrediënten er dus doorheen geroerd en met een lepel hoopjes beslag/ deeg op de bakplaat gelegd. Ook de baktijd heb ik iets verkort naar ongeveer 20 minuten. Maar het resultaat mag er wezen, de koekjes zijn erg lekker en knapperig.
