Fryske dumkes

Vroeger gingen we elk jaar op vakantie naar Terschelling. En ik moet zeggen bakken kunnen de Friezen wel: suikerbrood, potjekoek, pondkoek én duimpjes (of dumkes dus).

Ik vond een recept voor deze Friese koekjes op smulweb. De grote vraag is natuurlijk of ze net zo lekker zouden worden als die van bakker Spanjer op Terschelling.


Ingrediënten (dit is de helft van het recept, ik vond dat wel voldoende koekjes):

  • 75 g boter (of margarine) op kamertemperatuur
  • 75 g donkere basterdsuiker (voor lichtere koekjes kun je denk ik ook lichtbruine gebruiken)
  • 1 ei
  • 125 g bloem
  • zout
  • 50 g hazelnoten (fijngehakt)
  • 1/2 theelepel anijszaad (fijn gewreven)
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemberpoeder

Boter, suiker en eieren met een mixer tot een schuimig mengsel roeren.
Hazelnoten, anijszaad, gemberpoeder, kaneel en mespuntje zout door de bloem mengen en toevoegen aan het botermengsel en alles tot een mooi glad deeg kneden  (deze stap staat anders in het originele recept maar ik vond het makkelijker om de droge ingrediënten eerst door elkaar te mengen).

Laat het deeg een tijdje in de koelkast rusten zodat het makkelijker uitrolbaar is.
Oven voorverwarmen op 150 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, tot een vierkante of rechthoekige lap van 1 centimeter dik. Ik heb de lap nog met kristalsuiker bestrooid omdat ik me meen te herinneren dat de dumkes op Terschelling ook altijd een suikerlaagje hadden.

Snij het deeg in reepjes van 4 x 2 centimeter (ja dit zijn kleine koekjes).

Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 25 minuten lekker lichtbruin en gaar.

Koekjes direct uit de oven aan een kant met de duim indrukken (dit lukte bij mij dus niet…).
Koekjes op een rooster laten afkoelen.

Ik moet zeggen dat ik erg tevreden ben met het resultaat. Het zijn niet dezelfde koekjes als de dumkes van bakker Spanjer, maar ze komen qua smaak zeker in de buurt.
En ik moet zeggen dat ik wel in ben voor meer streekrecepten.

Laat hier een reactie achter

 

 

 

Je kunt de volgende HTML tags gebruiken

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>