Ik heb een nieuw bakboek: “Cake Days” van de Hummingbird Bakery. Het is een Engels bakboek, en net als het Hummingbird bakboek dat ik al heb geschreven door de oprichter van the Hummingbird Bakery. De recepten zijn ingedeeld naar feestdagen zoals Pasen en Kerst, maar ook vader en moederdag, valentijnsdag maar ook spring weekend bakes (lenteweekend baksels) en rainy day treats (regendagen verwennerij).
Er staan 4 soorten recepten in:
- Koekjes
- Whoopie pies
- Taarten (ook cheesecakes)
- Cupcakes / muffins
Uit dit boek heb ik laatst ‘Black and white chocolate cheesecake bars’ gemaakt.
Het is gevlekt gebak/koek met een soort chocoladecake als bodem en daarop een cheesecakelaagje. In dat cheesecakelaagje brokkel je nog wat achtergehouden chocoladedeeg.
Het duurt wel even voordat je dit gebakken hebt. Het chocladedeeg moet namelijk eerst in de koelkast rusten voordat je het in de oven zet. En daarna moet het volledig afkoelen voordat het cheesecakelaagje erop kan. Dat moet dan ook weer in de oven en daarna weer afkoelen en dan nog een aantal uur in de koelkast verder afkoelen. Je moet dus niet om 8 uur pas beginnen met dit recept.
In het begin vond ik de smaak wat gek, omdat het cheesecakelaagje een beetje hartig is en het chocoladegedeelte zoet. Maar ik vond ze uiteindelijk erg lekker.
