Ik houd van kokos, en dan vooral in koekjes en taart. Dus was het wel eens tijd om de kokos piramides van Leila Lindholm uit te proberen.
Er zit enorm veel kokos in, en helemaal geen bloem. Ook zit er limoenschil in, dit geeft het koekje net een beetje een frisse smaak.
Het deeg was wel een beetje een plakkerige bende, maar de koekjes zijn super goed gelukt. Als extraatje heb ik ze, toen ze afgekoeld waren, in gesmolten pure chocola gedoopt. Extra lekker!
