Afgelopen vrijdag was ik op de markt in Amstelveen en daar staat een kraam met heel veel kruiden. Ik was eigenlijk op zoek naar anijszaad, dat blijkbaar niet in de supermarkt verkrijgbaar is, maar ik vond daar ook ‘eetbare lavendel’ (of er ook oneetbare lavendel bestaat weet ik niet eigenlijk).
Ik wist dat er in mijn bakboek van Leila Lindholm, ‘A piece of cake’, een recept staat voor lavendelkoekjes. Ik kon dus mijn nieuwsgierigheid niet bedwingen en heb het bakje lavendel gekocht.
Nu heb ik bij lavendel meer de associatie met van die zakjes die je in je kast hangt om je kleding minder muf te laten ruiken, of potpourri en niet echt etenswaar, maar misschien is het wel heel erg lekker.
Dus terug naar de koekjes. Het is deeg zonder ei en dus wat kruimelig. Ik denk dat ik ook een iets te grote eetlepel lavendel in het deeg heb gegooid…
Maar het resultaat is heel leuk: koekjes met paarsige dingetjes erin. Ze ruiken een beetje naar normale koekjes en een beetje naar lavendel. Ik moet zeggen dat het niet mijn favoriete koekjes zijn (misschien mede door mijn associaties), maar ze zijn wel lekker knapperig.
Mocht je het recept zelf eens willen proberen dan staat hier het recept.
