Meringues

Een eerste blog vanuit het nieuwe huis!! En dus ook iets gebakken in de nieuwe oven!
Vandaag heb ik voor het eerst in mijn leven meringues gebakken. Het leek mij altijd erg ingewikkeld, meringues, maar dat viel alles mee.

Het recept heb ik van Yummy in my Tummy, hier zijn acht verschillende recepten voor meringues te vinden. Zo is er een recept voor meringues met chocoladestukjes, en meringues met kokos. Zelf heb ik ze nu met een beetje rode kleurstof gemaakt waardoor ze mooi roze zijn geworden, maar ik wil ook zeker nog een keer meringues met koffiesmaak proberen.

Meringues

• 2 eiwitten
• 125 g basterdsuiker
• eventueel een paar druppels kleurstof

Scheid de eiwitten. Gebruik hiervoor drie kommen: één voor het eigeel en de schil, één voor de net gescheiden eiwitten en één voor de eiwitten die gelukt zijn. Dat wil zeggen dat de goed gescheiden eiwitten niet bezoedeld worden met eigeel als er per ongeluk één fout gaat.

Verwarm de oven voor op 110°C.

Klop de eiwitten stijf. Doe dit bij voorkeur met de mixer omdat dat een stuk sneller gaat dan met de hand. Ze moeten zachte pieken gaan vormen (als je de mixer eruit haalt, blijft een piek omhoog staan).

Voeg de suiker beetje bij beetje toe. Mix elke keer na het toevoegen van de beetjes suiker.

Voeg nu je kleurstof of andere toevoeging toe en klop deze er goed doorheen.

Je schuim is klaar! Schep nu bolletjes op een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier. Je kunt ook het schuim in een spuitzak doen en er toefjes van spuiten zoals ik heb gedaan, of rondjes die je in de kerstboom kunt hangen.

Zet de meringues voor 1 uur in de oven of totdat je ze van het bakpapier af kunt trekken (de onderkant moet droog zijn). Hoe groter de schuimpjes, hoe langer ze in de oven moeten. (Mijn schuimpjes waren niet zo groot en na een uur inderdaad klaar maar nog wel kleverig van binnen).

Haal ze uit de oven, trek ze voorzichtig van het bakpapier en laat ze volledig afkoelen totdat je ze eventueel gaat versieren. Je kunt ze bijvoorbeeld in gesmolten chocola dopen.

Voor meringues met koffiesmaak gebruik je bruine basterdsuiker in plaats van witte suiker en voeg je in plaats van kleurstof een eetlepel oploskoffie toe. En zo kun je ook stukjes noot, of stukjes chocolade toevoegen, of zelfs gesmolten chocola door het schuim mengen. Erg veelzijdig dus!