Mijn oma bakte altijd hele lekkere boterkoek. In die traditie dacht ik: dat moet ik ook maar eens proberen. Maar zo makkelijk is dat dus niet.
Ik had gewoon netjes het recept gevolgd (ingrediënten, grootte van de vorm, en de baktijd), maar toch was de boterkoek redelijk mislukt… In plaats van lekker zacht en smeuïg was hij kei en keihard geworden. Het was een soort van boterkoek met de structuur van speculaasbrokken… Niet helemaal wat ik in gedachte had. Ik heb er maar hard om gelachen en ik denk dat mijn oma dat ook had gedaan.
We hebben het wel opgegeten en het was best lekker maar geen boterkoek.
Dus heb ik gisteren nog maar een poging gewaagd. Met hetzelfde recept maar dit keer met een kleinere vorm en een iets kortere baktijd.
Ook deze is nog niet perfect. Ik denk dat hij nog iets korter in de oven moet om nog iets zachter en lekkerder te worden. Maar hier is toch het recept:
Boterkoek
- 125g zachte boter
- 100 basterdsuiker
- 150g bloem
- 1 zakje vanillesuiker
Meng de boter en de suiker tot een schuimige massa. Voeg dan de bloem en vanillesuiker toe en meng dit tot een deegbal.
Leg het deeg voor ongeveer een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175˚C. Vet een boterkoekvorm van 24 cm (volgens origineel recept, je boterkoek wordt dan heel dun) of 20 cm (dit is de vorm van mijn tweede poging).
Druk het deeg in de vorm en strijk het glad met de achterkant van een natgemaakte lepel.
Bak de boterkoek afhankelijk van de grootte van de vorm:
24cm: in het originele recept staat 30 minuten, dit was bij mij duidelijk te lang… ik gok dat je de boterkoek niet langer dan 15 minuten moet bakken.
20cm: Ik heb de boterkoek ongeveer 25 minuten gebakken maar dit was eigenlijk nog net iets te lang, dus ik gok dat 20 minuten lang genoeg is.
Ik ben heel benieuwd hoe het jullie afgaat…
Ik gebruik altijd dit recept:
185 gram boter op kamertemperatuur
200 gram bloem
145 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
snufje zout
verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in.
Meng de suiker en vanille suiker door elkaar en kneed dan de suiker, zout en boter heel goed door elkaar tot de suiker volledig is opgenomen. Doe dan de gezeefde bloem erbij en kneed het goed door elkaar tot je een goed deeg heb.
Verdeel het over de springvorm en druk het er gelijkmatig in, probeer het glad te strijken en bestrijk het dan met een geklutst eitje of wat melk.
Bak het ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven en laat vervolgens de boterkoek volledig afkoelen voor je het aansnijd.
En het is heerlijk en mislukt nooit! Wel een beetje krokant maar zeker niet keihard het bezoek heeft er van gesmuld.
Ik maak er zelf ook een ruitjes patroon in en versier het met eetbare schrijfstiften! :)
Succes