Omdat de vorige pindakaaskoekjes een groot succes waren op Bart’s werk hebben we gisteren weer een nieuw recept uitgeprobeerd zodat hij ze kon uitdelen tijdens een meeting.
De vorige koekjes waren gedoopt in chocola. De chocola maakte de koekjes wel een stuk lekkerder maar het was wel een wat lastig werkje. Daarom koos ik nu voor een recept waar de chocola al in het deeg verwerkt zit.
Het recept is Amerikaans en dus met cups. Ik kon dus ook eindelijk mijn cups van de HEMA gebruiken.
Voor de pindakaasliefhebber is dit het recept vertaald en in grammen:
Pindakaas chocolade koekjes
Ingrediënten:
- 113 g zachte boter (1/2 cup)
- 130 g pindakaas (met of zonder stukjes) (1/2 cup)
- 100 g suiker (1/2 cup)
- 110 g bruine suiker (1/2 cup aangeduwd)
- 1 ei
- 160 g bloem (1 1/4 cup)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 180 g (extra) pure chocola (in kleine stukjes) (1 cup)
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng de boter, pindakaas en de suiker tot een romige massa. Voeg dan het ei toe en meng tot het een luchtige romige massa is.
Meng de bloem, bakpoeder en het zout goed. Voeg deze droge ingrediënten toe aan het pindakaasmengsel. Voeg als laatste de chocola toe.
Maak balletjes van het deeg en druk deze plat. Je kunt zelf kiezen of je grote of kleine koekjes wilt maken. Mijn koekjes zijn wat groter omdat dat makkelijker uitdeelt.
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in ongeveer 12 minuten gaar.
