Tien kilo pindakaas

Mijn vriend kreeg dus voor zijn verjaardag van zijn collega’s een emmer met 10kg pindakaas cadeau… (hij eet vrij veel pindakaas op brood, vandaar…).
Zo’n emmer is best wel groot, ook al eten we best wel pindakaas en is het ook handig om satésaus van te maken.

Dus omdat we nu eindeloos kunnen experimenteren met alles wat met pindakaas te maken heeft, besloten we eerst pindakaaskoekjes te proberen. En dan konden die vandaag mooi uitgedeeld worden aan de collega’s zodat zij ook nog wat meekrijgen van de pindakaas :).

En dit zijn ze geworden:

Het recept (wederom van bakerella) is heel erg makkelijk en je hebt maar een paar ingrediënten nodig:

• 260 gr pindakaas
• 1 ei
• 100 gr suiker
• 100 gr donkere chocolade
• 70 gr ongezouten pinda’s (redelijk fijngemalen)

Dit meng je door elkaar en vervolgens laat je het mengsel een half uurtje in de koelkast staan.

Dan verwarm je de oven voor op ongeveer 160 graden en rol je 18 balletjes van het deeg.
Leg de balletjes ongeveer 5cm uit elkaar op een bakplaat bedekt met bakpapier en druk ze plat met een vork (zodat je een leuk ruitpatroontje krijgt).
Vervolgens bak je ze in de oven voor ongeveer 18 tot 20 minuten.

Als de koekjes zijn afgekoeld kun je ze in gesmolten chocolade dopen en daarna door de pinda’s halen.
Plaats de koekjes met chocolade en pindastukjes op een plaat met bakpapier en laat ze in de koelkast hard worden.

De koekjes waren een hit op kantoor!