In heel veel bakrecepten die ik tegenkom zit vanille extract. En in de supermarkt wordt wel vanille aroma verkocht maar dat is toch wat anders. Vanille extract kun je in sommige natuurwinkels krijgen maar is dan best wel duur en je koopt meestal een heel klein flesje.
Maar dat kan dus anders! Je kunt heel makkelijk zelf vanille extract maken. Dit is wat je ervoor nodig hebt:
- Wodka (0,5 liter)
- Vanillestokjes (minstens 7)
Eventueel kun je een leuke fles kopen, de mijne komt bij de Dille & Kamille vandaan. Die fles moet je dan wel eerst goed schoonmaken. Je kunt dit doen door kokend water in je gootsteen (ik heb geen pan waar de fles helemaal in past anders is dat ook een optie), veel kokend water zodat je fles onder water ligt. Doe wat soda in het kokende water en laat je fles er even in liggen. Vervolgens giet je kokend water in de fles tot hij overstroomt. Daarna zet je de fles op een schone theedoek om te drogen. (Hier staan nog meer methodes om je fles te steriliseren).
Als je fles mooi schoon en droog is dan kun je aan de slag met de vanille. Snij de vanillestokjes open en schraap de zaadjes eruit (hier is een filmpje hoe je dat doet). Doe het merg in de fles (dit is even peuteren). Doe ook de uitgeschraapte stokjes erin. Vul de fles dan met wodka. Je kunt ook de wodka gewoon in de fles laten zitten en dan de vanille bij de wodka voegen, dat scheelt steriliseren.
Nu is in principe je vanille extract klaar, het enige wat je nog moet doen is wachten en ongeveer twee keer per week de fles goed schudden.
Na ongeveer 4 à 5 weken is je vanille extract klaar voor gebruik, en hoe langer je wacht hoe intenser de smaak.
